Device for the severing of flesh from the bone skeleton of fish

Dispositif pour détacher la viande du squelette de poissons

Einrichtung zum Ablösen des Fleisches von dem Grätengerüst von Fischen

Abstract

Flesh is cut from the bone structure, esp. at the ribs, after cutting free the belly- and back bones. The fish passes guides (2,3) engaging these bones as the flesh is removed. Side guide edges (7,8) form a gap (6) for the ribs, or the lower vertebral projections. The tools (13), cut from the ribs; each has a tapered boning knife (14) with edge (16), opposite a support (15). The boning knife (14) point is guided from near the belly bone guide (2) to a location near the backbone (26) guide (3), shortly before the tail-first arrival of the eviscerated fish. Each boning knife (14) extends across the path of the fish, in a plane subtending an angle of 10-50 degrees with the back and belly guide planes (2,3). <IMAGE>
Es wird eine Einrichtung zum Ablösen des Fleisches von dem Grätengerüst von Fischen im Bereich der Rippen als Bestandteil einer Filetiermaschine beschrieben, durch welche hindurch der Fisch mit dem Schwanz voraus und durch in den zunächst vorgenommenen Filetierschnitten zum Freischneiden der Bauchspeichen und Rückenspeichen (26) eingreifende Führungen (2 und 3) geführt wird. Das dann folgende Ablösen des Fleisches von den Rippen (27) erfolgt durch ein Werkzeug (13), das je ein zu beiden Seiten der Bauchschnittführungen (2) angeordnetes Schabemesser (14) umfaßt, welches sich in einer Ebene erstreckt, die zu der durch die Bauchschnittführungen (2) und Rückenschnittführungen (3) bestimmten Führungsebene einen sich quer zu der Bahn der Fische erstreckenden Winkel von 10 o bis 50 o einschließt.

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Patent Citations (3)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle
    DE-1454089-A1June 12, 1969Nordischer Maschb Rudolf BaadeVerfahren und Vorrichtung zum Abtrennen des Flankenfleisches von den Rippen und Wirbelfortsaetzen eines Fisches
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